Fantastische plek met rust en voedsel van eigen grond. Fijn personeel en een keuken boven verwachtingen.
Nathan M.
Retraite facilitator
Ons eten bewijst onze visie.
Een programma bij Yūgen Forest is altijd inclusief eten. Want als er iets verbindt dan is het wel samen aan tafel. En ons eerlijke eten laat je ook zien en proeven welke overvloed en weldaad kan ontstaan als je niet alleen neemt, maar ook geeft; als je de aarde niet als hulpbron maar als bondgenoot beschouwt. Daarmee is al het lekkers dat wij onze gasten voorschotelen een belangrijk onderdeel van onze filosofie en missie. We willen je inspireren, bewust maken en laten ervaren en dat wij als mensen een positieve impact kunnen maken – als onderdeel van de natuur.
Het eetbare landschap
Met onze tuinderij, het notenbos, de twee voedselbossen, de bijentuin, de kruidentuin, de boomgaard en de kippen, zijn we voor 80% onze eigen voedsel-leverancier.
Het eetbare landschap is voor alle gasten en bezoekers van ons natuurgebied. Dat betekent mensen én dieren. Dus ga je lekker wandelen? Proeven mag, oogsten niet. Gelukkig is er dankzij onze visie en beheer genoeg voor iedereen.
De keuken
Onze chefs verwerken de dagverse oogst en al het eetbare wat van het land komt tot heerlijke hapjes, drankjes en maaltijden. De menu’s ontwikkelt de chef in overleg met onze regeneratieve boer, die daar zijn teel- en beheerplan op afstemt. Zo kunnen we zoveel mogelijk gebruik maken van onze tuinderij en wat de rest van ons natuurgebied ons geeft. Wat niet bij ons groeit, komt zoveel mogelijk van lokale, biologische partners.
We koken in onze professionele keuken, buiten op open vuur, op de BBQ, of in de pizza-oven. Hierbij volgen we natuurlijk de seizoenen, maar met ouderwetse fermentatietechnieken kan fruit en groente uit de zomer, gelukkig ook geproefd worden in de winter.
Wat eten we?
We cateren voor zakelijke diners, holistische retraites, maar ook voor je bruiloft, zondagse ontbijtjes en alles wat ertussen zit.
Ontbijt
Een heerlijke start van de dag, met hartig of zoet. En ja, ook de hazelnootpasta maken we zelf.
Lunch
Misschien wel het lekkerste moment van de dag. Kleurrijk, smaakvol en samengesteld uit wat het land ons op dat moment biedt.
Diner
Aan tafel bij Yūgen Forest komt de dag tot rust. Onze chef tovert al het eetbare uit ons natuurgebied om tot de meest smakelijke verrassingen.
Drankjes
Huisgemaakte shrubs, kefirs, gemberbieren, siropen voor cocktails en kruidenmixen voor thee.
De ruimte, rust, aandacht, en het fantastische eten maakten dat we een heel ontspannen en gefocuste dag hadden met z'n allen.
Charlotte van L.
Zakelijk event voor 20 personen
Werd tijdens Winter Wonder heerlijk in de watten gelegd. Enorm goed eten, zowel lekker als gezond. Alles schoon en tot in detail verzorgd.
Boukje B.
Retraite bezoeker
A wonderful place in the middle of the Dutch Polder that you should discover. Regenerative farming, hospitality and beautiful retreats with delicious fresh food grown locally.
Didier van O.
Particulier verblijf
Wij hebben er enorm van genoten. En het eten was een feestje, zowel het avondeten als de brunch.
Laura van D.
Particulier verblijf